Maintenant place au débourbage !

Le débourbage est une opération importante pour la fabrication de nos vins rosés et blancs avant la fermentation. Les particules en suspension (les bourbes) sédimentent naturellement au fond de la cuve. 48 heures plus tard, on peut soutirer le jus clair dans une autre cuve pour évacuer les bourbes.

La fermentation peut alors commencer !